鲍鱼炖牛肉丸

天冷，有钱没钱，这盆菜记得多吃，应季而食营养足，一锅炖好鲜美。霜降节气后，冷空气南下气温开始变冷了，又冷又干燥，这种天气就适合吃一些热乎乎的食物，暖身暖胃。天冷人就会变懒，尤其是懒得下厨做饭，不愿意碰冷水，所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜吃，砂锅菜简单美味，而且砂锅有很好的保温效果，冷天用烧锅烧菜，上桌还是热气腾腾的，保温效果也更好，不容易变冷。一家人围着砂锅火炉，边加热边吃，打边炉吃更过瘾。所有食材放入砂锅里焖，吃完肉菜还可以烫蔬菜吃，荤素搭配营养又美味。

这里要分享的砂锅菜是：盆菜。盆菜是是广东和香港等地的饮食习俗，也是一种杂烩菜式，传统的盆菜用木盆或锑盆盛载，在逢年过节、家有喜事、新居入伙、祠堂开光等场合都少不了盆菜的身影，一桌就上一大盆菜，里面有各种各样的食材，经过一点的层次摆放，每一层不同的味道，一桌人围坐一起吃，津津有味。盆菜会用到很多食材，根据自己的喜好来添加，一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、炸猪皮、冬菇、鸡、肉丸等等，现时不少盆菜还会加入更贵的食材包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝鱼等等，不仅味道鲜美，还有“盆满钵满”的吉祥意义。

我们家冷天就喜欢做盆菜吃，搭配的食材也非常简单，但白萝卜、鸡肉是必不可少的，秋冬季节的白萝卜脆甜砂软，铺在锅底，然后依次摆放上蛋饺、鲍鱼、海鲜、香菇、丸子、白切鸡等食材，倒入适量的鸡汤一起焖煮，这样组合做出来的盆菜鲜香四溢，尤其是锅底的白萝卜，吸收了所有食材的汤汁和精华，变得特鲜甜，比吃肉还香。大冷天来上这一锅美味上桌，全家人都吃嗨了。天冷了，家人最馋这菜，一锅炖有菜又有肉，热气腾腾，吃它特舒坦。以下是详细的做法：

【家常盆菜】

准备食材：白萝卜、鲍鱼、大虾、牛肉丸、蛋饺、白切鸡、香菇。

准备配料：鸡汤适量、盐少许。

详细做法：

1、蛋饺提前包好、白切鸡煮好切块、鲍鱼大虾牛肉丸洗净待用、白萝卜去皮洗净切块、香菇提前泡发洗净待用。

2、准备一个烧锅，在锅底铺上一层白萝卜块。（白萝卜铺在锅底吸收食材的味道吃起来更鲜甜）。

3、然后摆上一圈的鸡蛋饺子。（鸡蛋饺是用蛋皮包饺子肉馅制作而成的）。

4、然后再依次摆上香菇、大虾、鲍鱼和牛肉丸。

5、铺上几块白切鸡肉。（具体食材的用量根据锅的大小来决定，这里砂锅不大每一样都放一些，一锅里的食材很丰富有菜也有肉）。然后淋上适量的鸡汤（煮白切鸡的汤）。

6、盖上盖子，大火煮开，然后转小火继续焖煮20分钟作用即可。（鸡汤里已经有一定的咸味了，所以没有额外放盐调味）。

出锅上桌即可享用，这样一道家常版的盆菜就做好啦，这样做出来的盆菜鲜香四溢，一锅焖上桌香喷喷，热乎乎的，冷天边吃边加热打边炉吃实在是太过瘾啦，而且一锅里食材很丰富，总有一样是你爱吃的，满足一家人的口味，先把表面的肉和菜吃完，底部的白萝卜充分地浸泡在鸡汤里，吸收了食材的味道，也变得特别鲜甜，比肉还香，吃完了还可以加入蔬菜来烫煮吃，一锅菜就足够一家人吃了，简单省事，冷天进补吃它再合适不过了，家宴待客也都非常有面子。简单营养滋补的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、这里的很多食材都是提前准备好的，别看就只有一锅菜，但里面的食材很丰富的，蛋饺和鸡肉都是提前做好的。

2、做盆菜用的食材根据自己的喜好来添加，一般食材的摆放也是有讲究的，白萝卜铺在锅底，然后依次摆放食材，容易熟的放在面上。

3、食材本身都是有味道了，不需要太多的调味，加入鲜鸡汤或者高汤来煮即可，这样可以保持食材本身的鲜甜。