食神里面的牛肉丸

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
食神里面的牛肉丸(食神牛肉丸动图)

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肉丸是在饮食中经常出现,无论是火锅、煮汤、煮面还是小炒都会见到。


而肉丸就不得不说潮汕牛肉丸了,现在牛肉丸遍地都有,只要是菜市场中都可以买到,在淘宝、天猫、京东就更多了。

食神里面的牛肉丸


有关潮汕牛肉丸最经典的故事便是周星驰《食神》里的撒尿牛肉丸。而《食神》里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸。


因为潮汕牛肉丸的特殊工艺,实心的丸子也能做出撒尿牛丸的感觉。


牛肉丸最出名的当属潮汕牛肉丸,是潮汕地区最著名的传统小食之一,它以柔、润、鲜、爽而驰名。


其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。


牛肉丸一口咬下去,“吱”的一声,牛肉汁蔓延在嘴里,令人沉迷其中。每一个出门在外的潮汕人,每到深夜里就会想起牛肉丸粿条


手打牛肉丸需要剁成肉泥,但不是用刀来剁的,是用两根棒子反复捶打。


反复的捶打使得牛肉的肌肉蛋白不断延展,直至牛肉打出黏连胶质,一般手抓起肉酱不会掉,就算打好了


剁好的牛肉肉泥就开始挤成肉丸了,挤出来的丸子马上放入60℃-80℃的温水里定型。最后再用清水复煮,一颗正宗的潮汕手打牛肉丸就出炉了。


作为一个潮汕人,最喜欢拿牛肉丸打边炉(火锅),在滚烫的清汤衬托下,牛肉丸飘荡着香味。


再配合着沙茶酱提升牛肉丸的“鲜”,爆出肉汁,唇齿回味,只要吃过一次还想着下一次。


煮熟后的手工牛肉丸,放进嘴里咬上一口,满嘴都是牛肉香。吃起来弹牙中带有爽脆的口感,越嚼越觉鲜美。


肉丸Q弹的原因,离不开好的肉质。而潮汕地区的气候温和,很适合黄牛生长,以合理的科学饲养,肉质便细致鲜嫩,口感上更加细腻筋道。


市面上的大多牛肉丸吃着没有正宗的潮汕风味,我吃得最满意的一款是呼啦的。

这款手打牛肉丸”,经典潮味,百年传承。


精选优质牛大腿肉,

使牛肉丸的口感和营养都极佳。


再由10多年老师傅锤炼成肉泥,并挤成肉丸。

使得牛肉丸的肉质更加细嫩,口感嫩滑。


入口即感到丸子的Q弹、有劲道,浓浓的牛肉香。


现在已经入秋了,正是打边炉好的时机!

赶紧买来尝试吧,吃过后还想吃!

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