牛肉丸子要加淀粉吗

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
牛肉丸子要加淀粉吗(炸牛肉丸子用什么淀粉)

教您炸丸子小诀窍,不放面粉不放淀粉,外酥里嫩不吸油,网友:牛

转眼间,春节假期已过,今天就开始上班了,天气也变得暖和了,这时做一些补钙的美味给家人十分好,这款丸子是我们常吃的家常美食,我家隔三差五就会做一次,暄软好吃不油腻。


牛肉丸子要加淀粉吗

过年吃的大鱼大肉太多,今天就和大家分享我们老家的这款炸丸子,这款丸子不用肉不用鱼,不用淀粉不用面粉,炸出的丸子外酥里嫩,松软可口特别的好吃,而且不吸油,很受大家的欢迎,不管是炖菜还是做汤都很棒,和朋友分享朋友都说:豆腐还可以这样做真牛!喜欢吃就赶紧收藏试试吧~

所用材料:豆腐2斤,鸡蛋2个,葱末,姜末,花椒粉,盐适量,花生油适量。

做法步骤:

第一步:豆腐一大块,大约2斤左右。这一款不用鱼不用肉的丸子,是我们老家的一款传统美味,称之为豆腐丸子,用卤水豆腐做成,平时也经常的会炸上一大筛子,给家人吃,补钙最棒。

第二步:把豆腐控干水分,压成豆腐泥。买的豆腐含水量较大,要控干水分再做,也可以蒸一下去掉多余的水分,这样操作起来更加的简单。

第三步:把豆腐泥中加入葱末,姜末,花椒面,少许盐调味。这款豆腐丸子花椒面一定要放,放了之后味道上会有很大的提升。

第四步:拌匀后,在打入鸡蛋拌匀,不用加淀粉或者面粉,这样做才会更喧软好吃,外酥里嫩。很多人会加入淀粉或者面粉来做,其实是错误的,加了粉类做出的豆腐丸子发硬不好吃,而且还吸油多。

第五步:把拌好的豆腐泥,用手团成小圆形,这样就做好了。

第六步:全部做好以后,放到案板上,这时候就可以准备煎制了。

第七步:把小锅里放入花生油,烧到7成热,把豆腐丸子放入,中小火煎炸,火候不要太大,火候太大了容易炸不透还炸糊了。

第八步:炸制成金黄色捞出,这样豆腐丸子就做好了。

第九步:春天了,豆腐含钙量很高,给老人孩子吃最好了,一次可以多炸一些,做成丸子汤,红烧丸子都特别的棒,喜欢就赶紧试试吧。

峰儿话语:

1,这款豆腐丸子,用的豆腐一定要用北方的卤水豆腐来做,内脂豆腐没办法做成这样的丸子。

2,卤水豆腐也要控干水分再操作,如果水分大,也是没办法成型。

3,炸制的时候,中小火就可以,火候太大丸子容易炸不透,还会炸糊了。

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