早餐店蒸潮汕牛肉丸

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
早餐店蒸潮汕牛肉丸(潮汕蒸牛肉丸的做法)

潮汕地区有一种很知名的小吃叫潮汕牛肉丸牛腿肉经过长时间的手工捶打,变成细腻的肉酱,搅拌上劲后弹力十足,据说上好的潮汕牛肉丸掉在地上会如同乒乓球一般弹的老高,咬在嘴里爽脆Q弹,是一种难得的美味。但时间是美味的挚友,想在家亲手做这种牛肉丸,没几个小时的辛苦是不行的。

早餐店蒸潮汕牛肉丸

优质的食材总是有千百种适合的料理方式,好吃的牛肉丸绝不只有潮汕牛肉丸一种,分享一种“锦绣牛肉丸”的做法,用糯米和牛肉混合,外观看起来像一个糯米球,但一口咬下去满满的都是惊喜。

这种牛肉丸的肉香味十足,味道极佳,牛肉的肉香味混合糯米的清香堪称绝配,外观像一个圆滚滚的绣球,摆盘后像一朵盛开的花朵,所以得名“锦绣牛肉丸”,整个制作过程不超过半个小时,简单又好吃的菜品,学会了在年夜饭上这就是拿手好吃,好吃还喜庆。

锦绣牛肉丸【年夜饭36道菜-第13道】

所用食材:牛肉、东北大米、青萝卜;虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水

1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉,这样吃起来会更有弹性一些,大米提前用水浸泡一夜,青萝卜、虫草花等辅料准备好。

2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅,加入2勺蚝油,半勺花椒粉、胡椒粉,适量的鸡精、盐和糖,加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。

3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀,可以加入一些切碎虫草花或菌类食材(炒干部分水分)来提升鲜味。

4、萝卜切薄片后煮5分钟左右,在盘中摆出花朵的底座备用。

5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子,放在萝卜片上备用。

6、上锅大火蒸大约15分钟左右,丸子太大可以多蒸一会。

7、锅中加小半碗水,加入3勺生抽,半勺糖煮沸,加入水淀粉勾芡,最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。

——老井说——

锦绣牛肉丸是一道味道、颜值都“在线”的菜品,寓意前程似锦,富贵吉祥。大米和牛肉的香味融合的很好,吃起来不油腻,制作也难度不高,适合家庭烹饪,所以收入到了我的36道年夜饭菜谱中,要注意的是,大米或者糯米一定要提前浸泡,可以大大的缩短菜品的制作时间。

36道年夜饭菜品的第12道【四喜福袋】看这里:给年夜饭加道菜,“四喜福袋”端上桌,4种食材包一起,福气满满

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