手工剁牛肉丸

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
手工剁牛肉丸(自制牛肉丸可以用刀剁吗)
手工剁牛肉丸

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By 太太乐鲜味厨房

用料

  • 牛里脊 500克
  • 肥肉 80克
  • “太太乐”鲜鸡汁调味料 8g
  • 沙茶酱 1勺
  • 木薯淀粉 30克
  • 小葱 2根
  • 姜 2片
  • 小苏打 2克

做法步骤

1、提前把葱姜泡水,然后把葱姜水做成冰块

2、牛肉和肥肉分别切成小块,放入搅拌机,再加上沙茶酱,还有“太太乐”鲜鸡汁调味料 ,搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄,非常好用,浓缩型的,每次只要不多的量,就能完美的起到提鲜的效果,平时用来代替高汤,炖个汤、煮个面,或者烧个菜,都是超赞的,而且里面已经添加了食用盐,所以连放盐的这一步也省略了

3、接着放入淀粉和小苏打,搅匀。

4、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中(冰块少量多次的放),搅打至牛肉上劲。

5、用勺子或手挤出丸子,放入50°的水中,煮至牛肉丸浮起变色,捞出。

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