翼城哪家牛肉丸子最正宗

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
翼城哪家牛肉丸子最正宗(翼城县牛肉丸哪家最正宗)

  翼城牛肉丸子对于很多人来说只有过年才会有的美食,也是小时候的回忆,翼城人的记忆里总有一道妈妈做的炸丸子让人牵挂,有的是牛肉的,有的是驴肉的,有的是鸡肉的,有的是猪肉的,家家户户都有各种不同的炸丸子。牛肉丸子作为翼城特产的一种,也是一种市井小吃,更像是一种饮食文化,外焦里嫩、色泽金黄,一口咬开香喷喷得冒着热气,一口接一口根本停不下来……

汉味斋牛肉丸子 翼城牛肉丸子

  现在生活改善了,越来越多的人开始注重健康饮食,牛肉丸子更是翼城人餐桌上不可缺少的一道美食,今天汉味斋就和大家分享下怎样炸丸子、如何炸丸子香脆可口呢?现在咱们一起共同学习炸丸子的小妙招吧!

  炸丸子一定要选择七分瘦,三分肥的肉,在剁成肉馅之前,需要将肉放在冰箱中冷冻一小时,这样既方便操作,又保证了炸丸子香脆的口感。如果您选用的是牛肉或者猪肉、鸡肉这种带筋的肉类,在剁肉馅时,需要用刀背来操作,这样才能打断肉中的筋,保证肉丸的口感。剁好肉馅之后,搅拌的过程也十分关键,需要我们沿着一个方向进行搅拌,这样炸出来的丸子才更加劲道、外焦里嫩。

  要想使丸子增添酥脆的口感,只加入蛋清液和淀粉还远远不够,再加一点冷馒头捏成的馒头碎,馒头碎可以吸走肉馅里过多的水份,比面包糠的效果更好,炸出来的丸子时间长了也不会回软,这就是汉味斋牛肉丸子香脆酥软的秘诀,强烈推荐大家试一试!

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