用火腿肠和肉做牛肉丸子

来源:牛肉产品 发布时间:2022-05-22
用火腿肠和肉做牛肉丸子(辅食豆腐牛肉丸子做法)

柏林香肠是以小牛肉、牛颈肉、猪肉为原料,经过深加工制作而成的香肠,风味独特口感香甜,老少皆宜食用。

制作柏林香肠的具体方法有以下几点:(配料配方备注在文章最后)



1:绞肉

将小牛肉用筛板孔径3/16英寸的绞肉机绞碎,猪肉用筛板孔径1/4英寸的绞肉机绞碎


,猪脸肉、牛颈肉和洋葱用筛板孔径1/8英寸的绞肉机绞碎,将切碎的大蒜、糖和腌制液混合均匀。

迷迭香熏香肠Smoked sausage with rosemary

2:搅拌、灌肠

将所有的肉糜倒入搅拌机中,加入水、盐、腌制液和胡椒粉,均匀撒入脱脂奶粉,搅拌均匀。肠衣选用牛肠衣或者纤维素肠衣。

还没烟熏的灌肉香肠

3:烟熏

将香肠放于0-4度的冷库中放置48小时后取出,在室温下放置2.5-3小时。如果使用的是纤维素肠衣,在放入烟熏炉之前要尽快用热水喷淋。烟熏时的起始温度为50度,然后逐渐升高至75度。

江西:赣南腊肉飘香迎新年

4:蒸煮

当出现良好的烟熏色泽后,将香肠取出,蒸煮,蒸煮温度为75度,直到香肠中心温度达到68度。然后用冷水冲淋,沥干然后得出成品。

安徽黄山:年关将至“腊味”浓

5:原料配方

小牛肉9.1公斤,牛颈肉9.1公斤,瘦猪肉13.6公斤,猪脸肉13.6公斤,脱脂奶粉1.8公斤,盐1.4公斤,洋葱0.7公斤,白胡椒粉0.2公斤,大蒜28.4克,冰水3.6公斤,腌制液1.2公斤。腌制液配方亚硝酸钠142克,葡萄糖4.5公斤。将以下原料放入容量为20L的玻璃容器中,加水溶解,配得溶液。每45公斤肉加入1升腌制液。

想了解更多精彩内容,快来关注农村美食明仔

相关推荐
冷冻牛肉丸过期了

冷冻牛肉丸过期了(冷冻过期一年的牛肉丸还能吃吗)肉作为咱们餐桌上的“常客”,不仅美味,还是人体摄入蛋白质的主要来源。不过...[详细]

牛肉丸2022.07.05
牛肉丸鱼豆腐做法

牛肉丸鱼豆腐做法(牛肉丸鱼豆腐拼盘)无论何时何地一碗麻辣烫就能可以治愈你的胃一口麻,一口辣,一口大汗淋漓这种神级食物就是...[详细]

牛肉丸2022.07.05
怀孕吃牛肉丸会流产吗

怀孕吃牛肉丸会流产吗(怀孕吃牛肉丸肚子痛)每个准妈妈们怀孕的时候,都会变成家里的一级保护动物,家人们都想细心的呵护宝宝和...[详细]

牛肉丸2022.07.05
福合埕牛肉丸长平路

福合埕牛肉丸长平路(福合埕牛肉丸菜单)潮汕之地,人杰地灵,从这里走出的商贾富甲一方,成为中国三大商帮之一。生活富裕的潮汕...[详细]

牛肉丸2022.07.05
纯牛肉牛肉丸含淀粉吗
纯牛肉牛肉丸含淀粉吗

纯牛肉牛肉丸含淀粉吗(牛肉丸属于蛋白质还是油脂)潮汕撒尿牛肉丸牛肉丸,牛筋丸,生牛肉丸,街边小吃,火锅店专用爆汁Q弹,汕头...[详细]

牛肉丸2022.07.05
牛肉丸牛腩粉怎么做好吃

牛肉丸牛腩粉怎么做好吃(牛肉丸粉做法)需要材料有,粉丝。牛腩300克,萝卜一个,粉丝,姜片三四片,蒜瓣三个,红葱头三四个,料...[详细]

牛肉丸2022.07.05