牛肉丸猪杂粉

来源:牛肉产品 发布时间:2022-07-05
牛肉丸猪杂粉(牛肉丸猪杂汤粉热量)

在广东地区,潮汕汤粉的店铺几乎是跟隆江猪脚的一样多。在大冷天里,一碗热腾腾的汤粉或者汤面,再加上肉片或者猪杂、牛肉丸等配料,吃起来真的很暖肚子,也难怪那么多人喜欢吃!

吃得多了你就会发现,明明都是一样的配料和面或者河粉,为什么自己在家里做不出来那个味道,难道是店家加了某种神秘调料?

你猜对了,正宗的潮汕汤粉一定会加一味调料,那就是炸蒜蓉!有的地方叫蒜头酥。

下次吃的时候你可以留意下,一定会有一种金黄色很像的颗粒在里面,那就是炸蒜蓉了。它几乎是潮汕家家必备的调味佐料,一般用于煮汤粉和饺子,有时候做肉类也会放。

今天大叔就来教你炸蒜蓉的家庭做法,吃面条或者汤粉的时候放一些进去,保证香到你忘不了。

做炸蒜蓉非常简单,它只需要用到两种东西,一个是大蒜,另一个就是植物油。

首先将蒜头去皮,然后用刀切成细小的颗粒,虽然叫做“炸蒜蓉”,但是切记不要切到太小,会没有口感,也会很容易就炸过头。

之后把切好的蒜粒浸泡在清水里,浸泡这一步是为了去除大蒜的苦味,避免等下炸出来的成品发黑发苦。大概浸泡半个小时就可以,期间换1-2次水。

然后用纱布包着挤干水分,你也可以用滤网过滤自然晾干。锅内倒入适量的植物油,不用太多,然后冷锅下沥干水分的蒜粒,小火慢慢炸,炸到微微变色呈金黄状态就可以关火了,不要炸过头。

然后倒出来沥干油脂,也可以捞出来用厨房纸吸干油份,一味非常容易做的家常佐料就完成啦!下次煮汤粉或者煮面的时候放进一点,可以起到很好的增香作用。我用了10粒蒜头,做出来大概一个酱料碟这么多,如果你做多了可以装在小罐子里放冰箱,保存1-2周是没问题的。

欢迎大家自己在家尝试做一遍哦,我是大叔,喜欢美食或者西餐美食的欢迎关注我,每天更新分享美食相关。

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