牛肉丸和油豆腐一起煮吗

10月正值深秋时节，在秋风袭来的时候吃上一碗暖心的牛杂，可以让人全身心都放松下来。

牛杂并不仅仅包含牛肚、牛肠、牛胃等牛内脏，还有跟着一起煮的萝卜、牛肉丸、油豆腐、面筋、腐竹、海带等等种类繁多的荤素配菜。

香喷喷的牛杂是广东人的挚爱，为了吃上一碗牛杂，甘愿蹲在路边品尝。一直都不喜吃各种动物的的内脏，但是某天阴错阳差的吃了一份狠牛牛杂之后，莫名其妙就变成了牛杂的“死忠粉”。

一百间牛杂，有一百种味道，没有哪一间最好吃，只有自己最喜欢吃的。说起狠牛牛杂，很多人都不会陌生，作为连锁，在河源也算是遍地开花了。今天说的这家，据说是河源第一家狠牛牛杂，在河源人挑剔的舌头把关下沉淀至今。

店面不大，也没有花俏精致的装饰，只有简单的几张桌椅，但是店内外都很干净整洁。从门口经过的时候，那香气就像是一双有魔力的手紧抓着你的胃不放，令你情不自禁的走进去。

在店里坐在，浓香飘满整个小店。一锅咕噜咕噜冒着热气的牛杂汤，里面翻滚着各种食材，就像潘多拉魔盒，诱人不停靠近。

老板一手持夹子在滚汤里捞起大块的牛肚、牛肠、牛肺……一手握剪刀，咔嚓咔嚓，一块块牛杂就扑簌簌的落下来，一点一点堆积满碗。最后再浇上一勺大锅里的牛汤，按个人口味在小碟子里装上辣椒酱、番茄酱、甜辣酱或者酱油，一份香郁美味的鲜美牛杂就呈现在你面前。

净牛杂

一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多道复杂的工序，单看这浓郁的底汤就可见一斑。经过反复细致熬煮，底汤早已融入牛杂中，每块牛杂的沟壑里都充满了丰盈的汁水，嚼起来像有爆浆之感。

萝卜牛杂

萝卜牛杂里面，萝卜既是配菜又是主食，早已炖的绵软爽口的萝卜，味香正浓。搭配着被煮的通透软嫩，肉质纤维完全张开的牛杂，每一口都是享受。

豆腐牛杂

吸饱汁水的豆腐顺滑而软糯，咬一口，丰盈的口感顿时充斥整个口腔。油豆腐的绵弹和牛杂的鲜香完美的融合在一起，一碗下去，整个人都通透了，咂嘴回味满满的都是意犹未尽。

海带牛杂

爽脆的海带和牛杂的融合给人带来了不一样的感觉，海带的清爽中和了牛杂的些许肉腻，勾半勺辣椒油浇上去，吃的涕泗横流仍舍不得停口。

面筋牛杂

浸满了汤汁的面筋诱人至极，浓香扑鼻而来。面筋口感像油条，但是又比油条弹韧的多，嚼起来韧劲被击溃，却松软不烂，鲜味跟脂香在口腔不断回荡。

在这个灯火通明的城市，不同行业不同岗位的人们因为这不起眼的饕餮美味相聚在这个斑驳简朴的小店，一起谈笑风生，给冰冷的城市带来了许多的温情。无论是处理的干净爽口的牛杂，还是馥郁浓厚的汤底，都是老板精心呈现的美味，在这个深秋的夜晚，也来一碗浓香软滑的牛杂吧。

人均消费 10/人

营业时间

晚市 02:30-23:30

夜宵 00:00-01:30

文明路店

Add：源城区市一中斜对面美宜佳入口30米

下角店

源城区东北直街79号（下角小学南行50米）

红星路店

源城区红星路北昌盛街东105卡门店（美宜佳旁）

上城店

源城区上城环城西1号（船记旁）