鲍汁牛肉丸子的功效

来源:牛肉产品 发布时间:2022-07-05
鲍汁牛肉丸子的功效(鲍汁牛肉丸子)

粤菜最初起源于广州,由广州菜、潮州菜和东江菜三种组合而成。其中广州菜是粤菜的著名代表,以清淡、精致为主。后受中原文化南下影响,既继承中原饮食文化的传统,又博采外来及各方面的烹饪精华,形成菜式繁多、烹调讲究、质优味美的饮食特色。

粤菜的著名代表:白切鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、脆皮烧肉、古井烧鹅、干炒牛河、避风塘炒蟹、上汤焗龙虾、椒盐赖尿虾、潮州牛肉丸、鲍汁扣辽参、梅菜扣肉、客家酿豆腐、盐焗鸡、白灼虾、清蒸排骨、猪肚鸡、虫草猪肚鸡、清蒸鲍鱼、蒜香骨、煲仔饭、腊味、罗汉斋、腐竹焖羊肉、冰糖燕窝等等。

鲁菜的发源地在山东。鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。

“齐带山海,膏壤千里(《史记·货殖列传》)。”山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡:鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%~18%之间(数据来源于淮扬菜名厨兼扬州大学教授周晓燕先生的研究,淮扬菜淡水产品一个类别入菜频率占40%,川菜禽畜一个类别的入菜频率占50%)。最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同,丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。山东大地得天独厚的物质条件,加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,终成鲁菜系的洋洋大观。

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