山西临汾的牛肉丸子面怎么做

山西特色牛肉丸热汤面，在家也能完美复刻，Q弹爽滑很不错

今天是二十四节气当中小雪的节气，小雪过后代表着天气也越来越寒冷了，小雪也是寒潮和强冷空气活动，频数最高的节气，这个是节气期间，天气变化不定，随时都会骤然降温，所以大家要注意防寒保暖，饮食上也要多做一些调整，多吃一些暖身暖胃的食物，滋补身体才能够更加健康。

天越冷就越想吃热汤面，大家都知道北方人特别喜欢吃面食，我就是一个地道的北方人，我家经常吃面条，而且很擅长制作面条，天热的时候吃凉拌面打卤面，天冷的时候就吃热汤面。今天教大家做一道非常简单快手的牛肉丸热汤面，这道面也是一道非常具有山西特色的美食，自己在家也能完美复刻做法并不难，丸子q弹面条爽滑味道真的很不错。

天气寒冷没有什么比一碗热汤面条更让人温暖的了，爱吃面条的朋友们不要错过，食材也并不复杂，做法也很简单，即使厨房小白也能轻松操作，下面来看一下具体的做法吧。

【菜品】：牛肉丸热汤面

【烹饪食材】：刀削面一把，牛肉丸4个，上海青三颗，鸡汁一勺，水适量，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，牛肉丸是买来现成的，刀削面用的是挂面，如果大家能够买到新鲜的切面也可以。

2、锅中添加半锅水烧开，然后将三颗上海青清洗干净之后，放入开水中烫一下，加入少许盐，焯水的时间不要太长，否则会将青菜中的营养元素流失掉，大约半分钟就可以捞出来了，放入盐能够使青菜焯水之后颜色不发黄。

3、焯好的青菜捞出来，放入冷水中过凉。

4、刀削面放入锅中煮熟，大约需要5~8分钟即可煮熟的刀削面，放入冷水中冷却过凉。

5、另起一锅，锅中加入适量清水烧开，然后倒入一勺鸡汁，搅拌均匀，家里有浓汤宝也可以用浓汤宝。

6、再将牛肉丸放入锅中煮至牛肉丸浮起来，加入盐调味。

7、面条过凉之后捞出来，沥干水分，放入碗中。

8、再将焯过水的青菜放入碗中牛肉丸捞出来，放入碗中。

9、最后将热汤倒入碗中即可，鲜香美味的牛肉丸热汤面就做好了，喜欢吃辣的也可以添加一勺辣椒油。

【烹饪小贴士】：

1、面条我用的是挂面，煮的时间也不用太长，大约5~8分钟就能够煮好，煮好之后放入冷水中过凉，这样能够使面条不粘连在一起，过凉之后捞出来控干水分就可以了。

2、这道热汤面味道比较清淡，口味重的话，也可以根据自己的喜好来添加陈醋，辣椒油，麻油等等。

3、鸡汁也可以用浓汤宝或者是老汤来代替。

4、牛肉丸是买来现成的冷冻牛肉丸，平常可以涮火锅取出来自然解冻就可以操作，非常简单方便。

【文案编辑】目海食王小厨