潮汕牛肉丸子怎么做才不会散

来源:牛肉产品 发布时间:2022-08-01
潮汕牛肉丸子怎么做才不会散(潮汕牛肉丸子需要多少弹力粉)

说到牛肉丸,大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了,吃货都喜欢去潮汕觅食,而牛肉丸是大家都钟情的,一定不会错过。但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧,所以我就开始学着在家自己做,没想到,试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸,忍不住就和大家分享下做法。

潮汕牛肉丸子怎么做才不会散

牛肉丸要好吃,口感很关键,潮汕牛肉丸吃起来Q弹,捏在手里也是很有弹性的,要做到这一步,如果是手工做,过程是需要很长时间的,对于我们普通人来说的确是没有那么多的时间,而且还不一定能做得如何好吃,今天我就借助米博烹饪机来完成,5分钟搞定一锅,得到家人的一致肯定,超级有成就感。

想想老公特别喜欢吃,经常晚上宵夜时间就拉上我去楼下的潮汕火锅店吃,不如自己在家多做一些,放冰箱冷冻着,饿了自己煮上几粒,省的我还要半夜起来煮给他吃。

家庭版自制牛肉丸】

准备的材料:牛里脊肉300克,冰水50克,葱姜水10克,蛋清一个,玉米淀粉15克,盐巴1大勺大约15克,另外白糖25克主要是提鲜用,还有白胡椒粉15克去腥用。

首先,我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉,然后都切成小块,接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水,盖上锅盖和量杯,设置时间是25秒8挡

看下,短短25秒,牛肉就被切成这样泥状了,非常迅速吧,手工和刀是完全办不到的,所以买了这个烹饪机是我最正确的选择,接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料,蛋清、盐巴,淀粉、糖和白胡椒都一起放入,重新盖上锅盖,然后设置5分钟4挡(要反转的)几下搅打。

看看,5分钟就能将肉泥都搅打上劲了,完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着,锅里面烧水,等水微微开的状态,用左手抓起肉泥,在虎口地方多挤压几次,让牛肉丸包裹上更多的空气,这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后,然后开大火,将牛肉丸煮开,看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着,想吃随时可以拿出来,煮着吃,或者切开炒着吃都是非常方便的。

小唠叨:做肉丸用里脊肉是最好的选择,包括做猪肉丸子也是如此的,但是筋膜一定要处理干净。葱姜水的做法也大家分享下吧,用15克的葱白和15克的老姜,然后加入100克的水,用料理机搅打成水即可。

如果一次做的分量比较多,那么每次设置的时间也要相对增加一些。

好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,美食领域原创作者,一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,另外,此图文 作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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